{"id":2869,"date":"2026-03-12T11:14:36","date_gmt":"2026-03-12T10:14:36","guid":{"rendered":"https:\/\/guidestouristiquesdandalousie.com\/la-pavia-de-sevilla-el-delicioso-bocado-que-nacio-tras-una-batalla-historica\/"},"modified":"2026-03-12T11:43:27","modified_gmt":"2026-03-12T10:43:27","slug":"la-pavia-de-seville-depuis-cinq-siecles-le-delicieux-beignet-ne-dune-defaite-militaire-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guidestouristiquesdandalousie.com\/fr\/la-pavia-de-seville-depuis-cinq-siecles-le-delicieux-beignet-ne-dune-defaite-militaire-francaise\/","title":{"rendered":"La \u00ab Pav\u00eda \u00bb de S\u00e9ville : depuis cinq si\u00e8cles le d\u00e9licieux beignet n\u00e9 d’une d\u00e9faite militaire fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"

Si vous vous promenez dans les rues de S\u00e9ville, le chef-lieu d\u2019Andalousie avec nos guides touristiques francophones d\u2019Andalousie<\/a>, vous verrez s\u00fbrement sur les ardoises des bars \u00e0 tapas un nom qui sonne \u00e9trangement familier aux oreilles des passionn\u00e9s d’histoire : le \u00ab\u00a0Soldadito de Pav\u00eda\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Avis \u00e0 nos amis fran\u00e7ais : ne vous fiez pas \u00e0 son nom italien, ce plat est une ic\u00f4ne s\u00e9villane… et il a un lien direct avec Fran\u00e7ois Ier !<\/p>\n

Pour comprendre l’origine de cette tapa, il faut remonter \u00e0 1525<\/strong>, lors de la c\u00e9l\u00e8bre Bataille de Pavie (en Italie). Pour faire court : les troupes espagnoles de Charles Quint y ont inflig\u00e9 une d\u00e9faite m\u00e9morable \u00e0 l’arm\u00e9e fran\u00e7aise. Fran\u00e7ois Ier y a m\u00eame \u00e9t\u00e9 fait prisonnier. Celebre sa missive \u00e0 sa m\u00e8re\u00a0: \u00ab\u00a0j\u2019ai tout perdu\u2026 sauf l\u2019honneur\u00a0!\u00a0\u00bb. Un drapeau de cette bataille est conserv\u00e9 au Mus\u00e9e de l\u2019Arm\u00e9 de la Place d\u2019Espagne de S\u00e9ville.<\/p>\n

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Quel rapport avec un beignet de morue ?<\/em> me direz-vous.<\/p>\n

La l\u00e9gende raconte que la couleur dor\u00e9e de la p\u00e2te frite et le morceau de poivron rouge qui l’accompagne rappellent les couleurs des uniformes des soldats espagnols (les fameux hussards) qui ont combattu \u00e0 Pavie. En croquant dans une Pav\u00eda, les S\u00e9villans c\u00e9l\u00e9braient donc, \u00e0 leur mani\u00e8re, cette victoire historique.<\/p>\n

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Qu’est-ce qu’une \u00ab\u00a0Pav\u00eda\u00a0\u00bb, exactement ?<\/h2>\n

Ne vous inqui\u00e9tez pas, on ne mange pas de soldats ! La Pav\u00eda est un morceau de cabillaud (morue) ou de merlan de premi\u00e8re qualit\u00e9, marin\u00e9 puis enrob\u00e9 d’une p\u00e2te \u00e0 frire l\u00e9g\u00e8re et croustillante, safran\u00e9e pour obtenir cette fameuse couleur orang\u00e9e.<\/p>\n

C\u2019est le mariage parfait :<\/p>\n